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平時魯魯就很愛做菜,但是對油品的選擇卻沒有太大的研究

 這次獲"神 茶油"體驗試用,才知道雖然油品很多種選擇,但你真的有用對or吃對油嗎?!

其實,去年魯魯生小孩前,婆婆就為了要買苦茶油而很煩惱到底要買哪牌的好~

就是擔心夠不夠純,夠不夠好,要是當初魯魯有幫忙做功課,一定會添購"神 茶油"

 

台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸,但你知道每一種油的冒煙點都不盡相同,任何油類只要達到冒煙點以上,就會開始變質唷!!

所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜.用錯油料理,是對身體健康有害的唷!!

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神 茶油的包裝頗用心

有著一層又一層的保護,除了有用紙箱做瓶頭與瓶底的固定,還有泡泡袋,小紙箱與瓶身兼還有泡棉條做保護

可能是我宅配的司機比較粗魯吧,很美觀的小紙箱,竟然被凹烈了,真的是有些心疼

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油茶樹是世界上極少數種子能榨油的木本植物。它有不亞於橄欖油的營養成分,

高於橄欖油的不飽和脂肪酸比例及發煙點,更適合國人高溫烹調的飲食習慣。

普通油茶樹需經七年樹齡開始結果,歷經15個月方能收成,即所謂「抱子懷胎」;

真正極品好茶籽則源自生長長達30年以上的老欉,還必須在結果期的一個月內採收完成才能確保品質;這也是神茶油選擇茶籽供應基地的第一個堅持。

 

 神 茶油冒煙點在230度到250度左右,適合東方人煎、炒、煮、炸等烹調

 

我們可以透過一下這個表格來看看各種油品的冒煙點與其適合的烹飪法

TYPE OF OIL 未精製的各種油脂 SMOKE POINT 冒煙點 REMARKS 適合的烹飪法
酪梨油 Avocado oil 271 ( 520 ) 水炒、中火、炒煎炸
米糠油 Rice bran oil  254 ( 490 ) 由於管路污染,不建議食用
茶油 Tea oil 252 ( 485 ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace 238 ( 460 水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil 232 ( 450 ) 水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil 221 ( 430 ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ( 420 ) 殺精蟲,不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ( 420 ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil 216 ( 420 ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ( 390 ) 涼拌、水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening 182 ( 360 ) 反式脂肪酸,不建議食用
豬油 Lard 182 ( 360 ) 水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil 177 ( 350 ) 涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter 177 ( 350 水炒、中火炒
大豆油 Soybean oil 160 ( 320 ) 涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil  160 ( 320 ) 涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil  160 ( 320 ) 涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil 160 ( 320 ) 涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil 160 ( 320 ) 涼拌、水炒、中火炒
葵花油 Sunflower oil 107 ( 225 ) 涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil 107 ( 225 ) 涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil 107 ( 225 ) 涼拌、水炒

註:涼拌 (℃ / 120 ℉ )  , 水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ) , 中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ )  , 煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

(參考資料:http://www.tunghai74.org/letters/CookingOil.htm)

Noname

神 茶油的堅持

1.德國工藝 - 對技術及工藝態度的堅持

神 茶油與德國兩度獲得巴伐利亞聯邦大獎、代工保時捷零件的頂尖廠商合作,

共同研發出世界唯一「冷料冷壓」榨油機。同時,由同樣德國廠家生產,純物理過濾的濾油系統讓油品澄澈金黃,

細緻通透。除了擁有德國技術,更具備嚴謹的德式工藝態度。

 2.低溫物裡冷壓 - 對製油方式的堅持

由於油茶籽的高硬度、高黏性,「碾碎」、「蒸煮」、「壓榨」是業界一貫的製油作法。

然而,「高溫」是營養成份最大的殺手。

堅持,只有自始至終未曾經過高溫、化學處理的榨油工法,才能稱之為真正的「物理冷料冷壓」。

神 茶油是市面上唯一堅持「物理冷料冷壓」的油品生產商。不遵循古法,因為創造了更好的製油方式。

3.100%野生山茶籽 - 對最高品質的堅持

神 茶油嚴選100%野生,無化肥、無農藥(全品項通過德國杜夫萊茵311項農藥、重金屬殘留檢驗)的野生山茶籽,

經風選、色選(電腦挑除霉變壞籽)、水洗、日曬、手工挑選等手續,確保每一粒油茶籽都符合神.茶油要求的最高品質。

 4.全透明 零化學製程 - 對承諾及責任的堅持

神 茶油台南旗艦店裡,整套榨油製作過程將全程向大眾公開。

這是神 茶油的自我要求,也是對社會大眾的承諾與責任。

 

除了這些,還更是堅持,去除外殼,以手工挑揀茶籽仁將發育不良、外殼破損、品相不佳的茶籽去除,再曝曬至少一到兩週。

神 茶油使用不鏽鋼製成的架子曝曬茶籽,確保「茶籽不落地」的生產原則。

耗時、耗人力,在在都提高成本消耗,因此少有油廠願意去殼榨油。

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我們可以看到"神 茶油"很漂亮的金黃色,別懷疑,它就是茶油本身的顏色,並不是瓶身的顏色唷!!

金黃亮亮的,幾乎散發閃閃光芒了~

神 茶油的油瓶,從瓶身設計、製圖、開模,一次又一次的樣品修正到成品;

花費無數心力,只為打造一個獨一無二、只屬於「神 茶油」的油壺。

進口了來自日本的方形玻璃瓶。俐落的線條、簡潔的包裝利於收納,是小家庭的好選擇。

每個瓶子都經過自動化設備清洗、烘乾,堅持一切符合最高衛生標準。

精密控制的罐裝系統,確保每一瓶茶油只多不少,細心維護消費者權益。

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打開瓶蓋,還有一道開關才能開啟使用

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類鑰匙孔的開口,可以很好控制使用量,不浪費任何一滴"神˙茶油"

 

魯魯平時的料理習慣就是,油煎.水煮.快炒,鮮少於油炸

第一是沒炸鍋,第二是魯魯覺得家裡用的油並不適合油炸

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魯魯與秋哥料理時,大多講求食物的原味,所以調味料的使用可以說是非常少

首先,我們就來個家常BBQ吧~

料理方式很簡單,熱鍋之後倒取大約3cc的神 茶油,再搖鍋將油均勻的散開

就可以下食材囉~ 煎到熟就大功告成!!

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家常BBQ,再加些鹽巴.胡椒鹽,亦或是直接現吃就很夠味

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第二道,是炒菠菜

先倒許"神 茶油",再下薑絲,爆香一下薑絲,就可以下波菜囉!!

加水蓋鍋蓋,炒至熟即可

一道簡單的家常菜立即完成!

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然後魯魯發現一件很開心的事

那就是,這個開口設計真的很棒,魯魯煮了很多道菜,瓶身卻不會有任何的油膩感

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我們可以看到照片中的開口設計

倒口處有延伸跑出一些的設計,不管你怎麼倒,就是不會有任何一滴油外露

魯魯喜歡! 超喜歡! 因為家裡的油總是倒完瓶邊都是油...很是惱人呀!!

 

接著魯魯要料理一道很營養又健康的"南瓜炒肉絲"

由於要先將南瓜煮熟,所以並不是一開始就下"神 茶油"喔!

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材料:南瓜1/4顆切小塊.肉絲少許.薑絲少許

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做法1.將切成小塊的南瓜放入鍋中加水煮

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做法2.加蓋悶熟

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做法3.南瓜大約8分熟時,即可加入薑絲與肉絲

再滴個幾滴"神 茶油"

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做法4.待南瓜熟透之後,即會與"神 茶油"溶合一塊兒

你看,顏色很金黃綿密,是不是光看就很可口了呢~

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市面上的茶油大都稱為"苦茶油",是因為一班榨油廠會連殼一起炒炸或是煮過再壓榨,以至產生苦味;

神 茶油製作茶油的方始接採全程物裡冷壓,所以神茶油的茶油被稱之為"不會苦的茶油"

神 茶油的質地,看起來就是很清澈光亮的金黃色液體

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嚐起來會有一股堅果香味,滑順滑順,不會有過多的臭油味,也沒有苦味

建議早上空腹飲用可以整腸健胃,每次用量約一小湯匙的份量即可

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 「清澈透亮的色澤、淡淡的果實香氣;入喉綿密而溫潤,甘甜清新 」- 神 茶油是市面上唯一「不苦的苦茶油」

 由採摘, 曬果, 烘乾, 洗滌, 去殼, 榨油, 過濾到裝瓶100%自主生產, 不假他人之手。

以德國原裝榨油、濾油系統,獨創冷壓技術實現低溫物理冷壓, 物理過濾。認真、堅持,神 茶油層層把關只為生產世界上最好的茶油。 追求完美很難,但完美值得追求。

 

如此好的油,魯魯在此推薦與分享給你~

 

神 茶油 官網http://www.shin-o.com.tw/Shop
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戴魯魯的美麗世界

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  • 小綠豆
  • 推~
    苦茶油真的很不錯
    我們家也在用
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