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現在天氣終於變冷耶~

真是冬令進補的好時刻

魯魯好久沒來分享食譜聞了,今天就來分享這超簡單的麻油雞

食材的準備,魯魯我選了我們自家愛吃的

老薑是必備!!

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傳統市場買的米血

不是一般的米血喔,是雞或鴨的血所製成的

魯魯超愛這個的,因為很軟Q很好吃啊~

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雞腿兩大隻

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老薑切片、內臟類(這邊魯魯只有買到雞胗;不喜歡內臟類的就不用放了)

所以食材有:

老薑(切片)

雞腿肉2支

傳統鴨米血

內臟類適量

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黑麻油、紅標料理米酒、一般的橄欖油

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過血水:這個過水的步驟一定要有喔!!

去血水很重要!!

什麼是過水呢?!

就是將雞肉(或是排骨那類的也是)放進鍋中,水只要蓋過雞肉一咪咪即可

放置瓦斯爐上中火煮滾後,被逼出來的血水要倒掉,輕清洗雞肉一番

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由於,黑麻油並不耐高溫,沸點並不高,並不適合一直一直在鍋中翻煮

所以,我第一個步驟要先煸薑,就先用一般沸點比較高的橄欖油來煸

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切薄片的老薑一一下鍋,大概是中小火

不用太勤勞的一直翻炒

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煸至有點乾扁即可

若喜歡老薑的厚實感,也是可以切厚點,再下去煸啦~

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接著下過完水的雞腿肉

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拌炒拌炒再拌炒

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雞腿肉的部分不需要炒太久,大概就是中火炒個五六下

緊接著下雞胗,也是拌炒一下下;大致就是表面變色即可

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接著就是下香噴噴的料理米酒囉~(孕婦、產婦皆不宜!!)

這個就看個人加囉~有的可能加一小杯,有的可以全酒(那就變燒酒雞啦~)

而魯魯我也忘記我加多少了~哈哈

總之,我也是在斷了哺乳後,才有煮這一道的唷

切記!! 孕婦與有在哺乳的媽咪們還有小孩子,一定一定不能吃有酒精的東西唷!!

蝦密會揮發!? 跟你說有酒就是有酒啦!! 請自行去咕夠

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接著就蓋上鍋蓋,讓那酒香團團包住雞腿肉們~

真的不用太久兒,大概三分種左右就可以起鍋囉

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恩~放置鍋子

就可以看出魯魯沒有加太多的料理米酒

此時此刻,你可以自行決定要加水或是加酒

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下了鴨米血後,再注入水(或料理米酒)八分滿

進電鍋烹煮吧~

電鍋外鍋放一杯水即可

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挖~一碗碗香噴噴讓人口水直流的麻油雞,就煮好囉~

冷冷天,真的好適合來一碗啊~

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這個鴨米血真的很可以

我可以把這個當正餐,再下團麵線或冬粉,就吃的速速叫了

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有些婆媽很喜歡把肉炒的老老的

但魯魯我超不愛,因為一來口感有差,二來我牙口也不好啦

看看這魯魯簡單用電鍋煮的麻油雞,雞腿肉都分離了

 

OK,今天食譜介紹到此

希望您會喜歡 :)

作法真的很簡單,喜歡麻油雞的您,一定要嘗試做看看

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