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紅豆天貝、黑豆天貝、黃豆天貝、鷹嘴豆天貝

黑豆天貝香鬆、黃金天貝棒、黃金天貝腐乳、黑豆天貝穀粉

 

天貝是什麼?!

丹貝(tempeh)是一種發源於印尼爪哇的發酵食品,又名天培、天貝等。

傳統丹貝是接種根霉屬(Rhizopus spp.)真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。

 

而我們今天要介紹的天貝是來自於,台灣本地自行研製、改良的-翔鶴佳生技 黃金天貝

一個出生在總鋪師之鄉的鄭翔才,從小就有個夢想,那就是要當個食品魔術師;一個從小的夢想,就是要開發出仙豆的黃于隴,

在因緣際會下兩人同時來到了一間食品生技廠工作,而在研發單位的鄭翔才與在檢驗中心的黃于隴,

因為業務需要接觸到豆類發酵食品-天貝,而這塊巴掌大的天貝卻將兩人的夢想搭建起了大大的平台。

於是在2018年2月成立了翔鶴佳生技有限公司,逐夢踏實,勇於追夢的兩個人希望利用數十年食品生技的背景,以豆類發酵食品為基準,

創造出具有獨特、健康與營養的產品,而這也符合兩位創辦人的夢想。

 

翔鶴佳取名來自於台語的「最好吃」諧音,就是不止要把產品做最好吃,還要把最健康的理念帶給消費者。

生技公司,憑藉著十餘年在業界的經驗並與台灣輔英科技大學保健營養學系共同產學合作。

  嚴選非基改黃豆,與台灣在地香蕉樹篩選純化後之天貝菌進行發酵,屬於台灣自行生產的天貝菌株,經由一系列嚴謹高規格生產到包裝。

  開發具有特殊機能與極具營養價值化的產品,希望人人擁有健康美好的生活,堅持人人食用安心的優質產品。

 

是的,魯魯也是總鋪師之鄉在地人,但魯魯我沒有那麼大的遠見

只有很愛煮食、很愛享受美食,更喜歡嘗試新鮮事物,並分享介紹給大家

 

對了,你知道嗎?

天貝與豆腐及日本的納豆並稱為 21 世紀的三大健康食品,其極高的營養價值讓日本及歐美人士趨之若鶩

天貝是個營養價值很高的食物唷~

天貝是純天然發酵的大豆製品, 它含有我們人體必需的很多種氨基酸, 而且屬於完全蛋白;

有著豐富的蛋白質,是魚肉的最佳替代品、為素食者良好的蛋白質來源

還有很多很多...請各位有興趣的自行咕狗一下囉

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翔鶴佳-生鮮紅豆天貝、翔鶴佳-生鮮黑豆天貝、翔鶴佳-生鮮黃豆天貝、翔鶴佳-鷹嘴豆天貝

哇,還蠻多種選擇的耶

本來魯魯我還覺得說,他們的味道會不會都差不多一樣??

但也還好,畢竟每種豆類的味道都不盡相同,滋味也就會都不一樣囉

 

對了,其保存方式為冷凍保存,要料理前請退冰30-60分,方可料理

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翔鶴佳-生鮮黃豆天貝

每一大塊的天貝,都是以真空包裝包覆

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每一塊的天貝重量約為300±5g

 

翔鶴佳黃豆天貝是嚴選加拿大非基改黃豆,並篩選旗山香蕉葉上的天貝菌種發酵而成

冷凍保存可保存12個月

*天貝上的黑灰色小點為添貝菌的成熟孢子,是發酵中自然產生的天然物質,請安心食用

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一定要退冰了才有辦法切片切塊料理唷

黃豆也都是去皮了,感覺上就好像不是整顆粒的去做發酵的

感覺還蠻粒粒分明的,菌絲的部分,反倒沒有很嚇人的多

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翔鶴佳-鷹嘴豆天貝

翔鶴佳鷹嘴豆天貝是嚴選美國的鷹嘴豆,並篩選旗山香蕉葉上的天貝菌種發酵而成

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這個就是整大顆粒的,魯魯覺得蠻新奇的

然而這一大塊天貝,也是全部中味道較為重的

可能沒吃過天貝的人,會無法適應,但魯魯我倒覺得有些味道會有上癮的FU耶~哈哈

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翔鶴佳-生鮮紅豆天貝是選用大寮磚仔窯自然農法摘種的紅豆,並篩選旗山香蕉葉上的天貝菌種發酵而成,有著紅豆香氣與微微酒釀味

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這個紅豆的皮與顆粒都是完整的,魯魯深深覺得這個做甜點很可以

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翔鶴佳-生鮮黑豆是選用大寮磚仔窯自然農法摘種的黑豆,並篩選旗山香蕉葉上的天貝菌種發酵而成

有著黑豆獨特淡淡香氣

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黑豆切下的表面會比較綠一點

 

這些都是需要料理過後,才可以食用的喔~

來,以下魯魯做了幾個很基礎的天貝料理

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第一道-乾煎天貝

就是切薄片之後,下油鍋煎

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兩面煎至金黃金黃即可

其實這個天貝還蠻耐煎的唷

魯魯我還蠻擔心沒煎熟之類的,但真的很耐煎,小火慢慢煎~慢慢煎~

就可以煎成外酥內軟的天貝片

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魯魯這一天還搭了煎櫛瓜

這兩個一起搭著吃,還蠻好吃的耶~

重點是,我還有灑一點胡椒粉提味啦

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第二道-炭烤BBQ

這個就簡單多了吧,只要串一串(其實也不用串也沒關係)

放到烤盤上,慢慢烤就好了

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再適時的塗抹烤肉醬,一樣是慢火烤烤烤...

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就會是一道很特別的素食BBQ囉

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第三道-酥炸天貝

魯魯是半游煎炸啦,慢火炸

起鍋前,再開大火逼油

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會有點像是鹽酥雞那樣

魯魯還有撒孜然粉點綴

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不管是要搭飯一起吃,或是當作消夜、下午茶、下酒菜都很OK

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翔鶴佳 黃金天貝腐乳 原味/辣味

鮮味自然 味美溫和

[富含鮮味的亞洲乳酪]

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營養標示也是很清楚

就連每日參考值百分比也有喔

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用天貝做的腐乳耶,超酷的

魯魯我個人超愛腐乳的,一定要嚐嚐的啊

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成 份:天貝、水、海鹽、糖、糯米醋、酵母抽出物、香油(大豆油、芝麻油)、甘草、(辣椒粉)。

內 容 量:130公克

產 地:台灣

保存方法:置於陰涼乾燥處或冷藏避免陽光直射、開瓶後請冷藏。

保存期限:2年(未開封)

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台灣人很習慣吃粥的時候搭腐乳

魯魯我也超愛,甚至吃飯我也會搭

或是吃火鍋當作沾醬也很棒

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這個黃金天貝腐乳

是全球首創的耶,酷吧

翔鶴佳黃金天貝腐乳,這邊採用的是黃豆天貝,嚴選旗山香蕉葉上天貝菌種,並非印尼發酵口味重之天貝,符合在地台灣風味,經過二次發酵(天貝菌和米麴菌)風味獨特,低鈉,高營養,保有古早風味,並富含黃豆原有的營養價值。

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這個就不會有那麼重的奇怪味道

原味跟辣味都蠻好吃的

跟魯魯一樣喜歡腐乳的,大推薦唷

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翔鶴佳 黑豆天貝香鬆 原味/印度咖哩風味

這個也是配粥跟配飯的好搭當

當然,若是要做一些創意料理也是很OK的

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像這邊就有提到天貝的好處

低脂、高鈣、高蛋白、富含植物固醇、維生素B12

易消化、易吸收、不脹氣

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獨家篩選出的台灣天貝菌種與台灣青仁黑豆共同發酵而成的天貝黑豆,經過低溫烘培及奈米研磨而成,保有特殊胺基酸鮮味,非常符合國人口味與營養,

將天貝黑豆粉融入素香鬆內,精心研製,香氣撲鼻,葷素皆宜,無論是大人小孩,外出旅行必備的零食

品  名:天貝黑豆香鬆

內 容 物:組織狀大豆蛋白(非基因改造)、發酵黑豆粉(台灣青仁黑豆、天貝菌)、麵粉、豌豆粉、大豆油、砂糖、食鹽、醬油(含有大豆 、小麥)、芝麻、海苔、素食香辛料(甘草粉、肉桂粉)、抗氧化劑(維生素E)

*印度咖哩風味則還包含了-薑黃、香菜粉、丁香、芥菜子、辣椒、黑豆蔻、月桂葉

淨  重:160 g

保存期限:1年

原 產 地:台灣

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照,拆封後請儘速食用完畢。

可作為零食或飯糰、壽司、手卷、春捲、白飯、粥品、麵品、夾土司、饅頭、三明治、佐餐等。

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這個比較類似素鬆

是有顆粒的唷~

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這種大熱天,我們食慾都沒特別好

所以都會簡單吃,煮煮粥或是煮麵之類的

這個時候在灑上天貝香鬆,哇~都可以吃好幾碗了

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這種含有豐富口感的香鬆,還蠻耐人尋味的

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翔鶴佳 黃金天貝能量棒(原味/印度咖哩風味) 

翔鶴佳-黑豆天貝穀粉

下午茶時分或消夜場的最佳點心

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獨家篩選出的台灣天貝菌種並選用台灣磚仔窯農場黑豆、紅豆特製而成的有機天貝,打磨成粉,保有特殊胺基酸鮮味,非常符合國人口味與營養,

與輔英科技大學產學合作,篩選來自旗山香蕉葉上天貝菌種,不只充分的保存了原豆類的營養成份,且大大提高了蛋白質含量,高鈣,非常適合做為日常健康休閒食品。

品  名:黃金天貝能量棒

內 容 物:小麥、雙豆天貝粉、綠香蕉、紅藜麥、大米、蕎麥、明日葉、牧草粉、地瓜、棕櫚油、糖、盬

*印度咖哩風味則還包含了-薑黃、香菜粉、丁香、芥菜子、辣椒、黑豆蔻、月桂葉

淨  重:150 g

保存期限:18個月

原 產 地:台灣

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照,拆封後請儘速食用完畢。

可作為零食或健身代餐。

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這個單看還蠻像方塊酥的,不過卻比方塊酥還要扎實唷

魯魯也好愛這個唷~

嘴饞的時候,來幾塊就很滿足

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 翔鶴佳-黑豆天貝穀粉

獨家篩選出的台灣天貝菌種與台灣青仁黑豆共同發酵而成的天貝黑豆,經過低溫烘培及奈米研磨而成,保有特殊胺基酸鮮味,非常符合國人口味與營養,

將天貝黑豆粉融入穀粉內,精心研製,香氣撲鼻,葷素皆宜,無論是大人小孩,早餐、宵夜健康飲品。

品 名:天貝黑豆穀粉

內 容 物:黑豆(天貝菌Rhizopus oligosporus)、糖、黑芝麻、糙米、黃豆(非基改)、香草粉、黑米、大豆卵磷脂、黑棗。

淨 重:33g/8入

保存期限:1年

原 產 地:台灣

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照,拆封後請盡速食用完畢

沖泡方式:沖泡濃度可依個人喜好酌量增減。

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 暫且不要管她是不是天貝,光是黑豆、黑米、黑芝麻、大豆卵磷脂

這些就很營養了,而且還是哺乳媽咪的大補品啊

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可以早上當作早餐來喝,也可以在嘴饞的時刻沖上一杯

哺乳的媽咪,更可以適時地來一杯補充能量

 

 

翔鶴佳生技 官網:https://www.xhjbio.com.tw/

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