講到米粉,你會想到什麼呢?
魯魯我真是好懷念我阿嬤的炒米粉呀~
不過這一切都只能在回憶中回憶了~
平常魯魯我是鮮少料理米粉的, 因為印象中的米粉就是會比較韌,小孩也幾乎咬不動或不愛
不然魯魯我個人還蠻喜歡金瓜米粉的呢~(這邊指的是炒的)
你知道,米粉也有分好多種嗎?
米粉？調合米粉？炊粉?
其實就是含米比例的不同
所以我們以前吃的都是哪種呢?? 魯魯我也不知道
不過那都不重要,因為我們今天要來介紹來自彰化鹿港/福興的米助米粉
魯魯我對鹿港啊,真是又愛又恨
愛的是有一堆老街、美食、純樸,恨的是...我每次去,每次幾乎發燒著回來呀~
因為鹿港鄰近海邊,風很大啊~(是自己身體太差的意思)
米助一甲子的米香傳承
六十個年頭、二萬多個日子的用心堅持，
淬礪一種真實的自然、富饒感情的美味。
【一甲子的米香傳承】
天未亮，空氣裡還瀰漫著濃濃霧氣，阿公已挽起袖子，開始一天忙碌的工作，洗米、磨米漿、製成一個個米糰，再放至大灶上的木製蒸籠裡炊，一連貫傳承古法的繁複步驟，我們用心看待。家裡開設碾米廠的阿公，執著一隻木訥的手，一顆樸實的心，欲將大地化育而生的美意、農家辛苦呵護稻香，完整呈現，悉心取材，手工製成一絲一絲的米粉，淬礪一種對美味的初衷，一種真實自然的原味。
這份認真投入的心意，自西元１９５２年起，六十個年頭二萬多個日子的雙手力行，每天從未間斷，而今「米助」第三代接手，亦將這份代代相傳的米香延續，在口感上更加以琢磨改良，增添米粉柔嫩綿滑的細緻口感；融合傳統與創新，「米助」不斷改變風貌，用心於每一口裡，予您體驗一種不同他家，富饒感情的美味。
鍋燒炊粉320g家庭號+鍋燒炊粉40g個人包裝+90%調合米粉320g家庭號
一開始魯魯還在懊惱說...這麼多米粉是要吃到何時呀~
結果呢,現在所剩不到一半了耶~
魯魯我這陣子還真的是好努力煮、努力吃啊~
而魯魯我總共弄了5種米粉吃法,有很輕鬆的,也有比較繁複的~
不過都很不錯,很好吃的啦~
讓你期待一下...
鍋燒炊粉-家庭號 8入/320g
採用優質小麥澱粉軟Q順口，不易脹氣快煮一分半鐘即可食用
火鍋、滷味、麵攤、快煮、快炒、乾拌皆宜
這個是大包裝,比較適合家庭的
可能就是可以煮2~4次,這樣
包裝背面有超詳細的米粉資訊
像是右邊有注意事項**請用冷水浸泡米粉,切勿使用熱水,待其軟化後再取出備用
也有米粉的料理方式,例如:米粉湯、米炊粉、乾拌米粉
左邊呢,就是這包米粉的主要資訊啦
不過這邊是劃分為4等份的營養標示,也就是兩捆米粉的量
熱量296大卡、蛋白質0.5g、脂肪0.3g、飽和脂肪0.2g、反式脂肪0g、碳水化合物72.7g、糖0g、鈉84毫克
品名:調和澱粉絲(米助鍋燒炊粉)
內容物名稱:玉米澱粉(非基改)、小麥澱粉、水、米、黏稠劑、品質改良劑、乳化劑
可以保存3年(指未開封)
**本米粉含有小麥原料,如有過敏體質請勿食用
鍋燒炊粉 個人包裝
個人包裝就是個單一包裝,既衛生又方便保存
切記,這個是非油炸、無防腐劑、無人工色素
快煮也只需1分鐘,沖泡則要5分鐘
個人包裝就是40g啦
熱量148大卡、蛋白質0.2g、脂肪0.2g、飽和脂肪0.2g、反式脂肪0g、碳水化合物736.4g、糖0g、鈉42毫克
鍋燒炊粉相較調和米粉就是比較硬一些些,做任何料理其實都很OK
家庭號的適合家庭烹煮,也適合做生意用;個人包裝,則超適合在外居住的學生與上班族
稻香調和米粉/90%調合米粉320g家庭號
米含量90%
非油炸、無防腐劑、無人工色素
也是8個裝,不過都是個別包裝唷,魯魯我猜因為調和米粉比較脆弱,所以需要個別包裝
稻香調和米粉是以在來米配合最新製造技術精緻而成,口感嫩滑、順口好吃
這邊也有簡易米粉食用方式,大家都可以參考看看
而且這個稻香調和米粉,他不只是袋裝,還又紙板ㄩ字型的包覆著
這也是我猜想因為較脆弱的關係
以9成米加上1成玉米澱粉精心調配
口感軟嫰，不硬，適合老年人及幼兒
這邊營養標示就以一小包為計算
熱量142.8大卡、蛋白質3g、脂肪0.08g、飽和脂肪0.04g、反式脂肪0g、碳水化合物32.56g、糖0g、鈉41.2毫克
品名:米助稻香調和米粉
內容物名稱:米、小麥澱粉、水、黏稠劑、品質改良劑、乳化劑
保存期限則為2年
**本調和米粉含有小麥原料,如有過敏體質請勿食用
好了,米助米粉的介紹到一段落
你有沒有很期待魯魯要料理的米粉料理呀~
料理之前,我們來看看鍋燒炊粉與90%調和米粉的差異
90%調和米粉(左)、鍋燒炊粉(右)
以眼睛直接看的話,魯魯我覺得左邊的顏色比較褐一些,右邊的則較白
拿著來比較的話,左邊的米粉就是比較細、比較軟;右邊則較硬一點
所以魯魯我直接劃分為,大人吃鍋燒炊粉,小孩/老人吃90%調和米粉
疊在一起,顏色的差異就比較明顯了吧~
第一道-麻辣臭豆腐米粉
是的,我們一家都很愛臭豆腐,尤其是在冷冷的天,超愛鍋類
所以魯魯我煮了一大鍋臭豆腐火鍋,把鍋燒炊粉川燙煮過後,直接加進去麻辣臭豆腐鍋中,讓它吸附滿滿的麻辣湯汁
你看看你看看,是不是已經很入味了啊~
不過魯魯提醒你,直接川燙起鍋的米粉會比較沒啥味道唷
要一直吸附著有味道的湯汁,或酌以調味料,才會有更豐富的味道唷
第二道-南瓜雞茸米粉
這一道算是寶寶料理
首先要將南瓜切塊,然後蒸熟
雞胸肉切小塊
接著用調理機將南瓜絞成泥狀
然後倒入鍋中+水煮滾後,就可以丟入雞茸
待雞茸熟了,就可以下以泡過冷水的90%調和米粉,然後再打一顆蛋下去
直到蛋熟,就完成
第三道-咖哩牛肉米粉
也就是調理包+90%調理米粉
這個不用魯魯我教,大家應該都很厲害了吧~
醬醬,魯魯我與兩小寶的一餐就完成
不只超簡單,還是超好吃
兩個小孩都很澎場,兩碗都是見底的
喜歡嘗鮮或是喜歡吃米粉的,真的可以米粉川燙後,加一包調理包
輕鬆解決一餐,而且還是營養滿滿,肚子也飽飽唷~
至於這個南瓜雞茸米粉,魯魯我有剪短的樣子
讓小孩可以方便食用,連我自己也很喜歡這一道唷
第四道-皮蛋豆腐佐納豆涼拌米粉
嘿嘿,這個是創意料理,不是黑暗料理啦~
因為之前魯魯用皮蛋豆腐佐納豆來拌飯,魯魯覺得超好吃的啊~
所以這次我就再次派出納豆來助陣啦~
材料很簡單,就是豆腐、皮蛋、納豆,還有90%調和米粉
因為要有滑溜溜一咬就斷的觸感,所以這邊用90%調和米粉
當然,這道也超簡單,只要將90%調和米粉煮好,把它放涼
就可以將切小塊的豆腐、皮蛋,與調配好的納豆放一塊
醬醬,魯魯的創意料理完成
真心覺得很適合夏天吃唷~
食用前,請要拌勻
也可以加一點辣油或薄鹽醬油,更增添風味唷
第五道,也就是最後一道-炒米粉
最經典,也是最傳統的吃法
材料準備:高麗菜絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、金針菇切斷、泡水香菇切絲、肉絲
鍋燒炊粉浸泡冷水變軟
步驟一.熱鍋倒油,然後將泡水香菇下鍋爆香
步驟二.然後將豬肉絲倒入拌炒
這期間可以下胡椒粉提香
步驟三.將剛剛的已經都切好絲的蔬菜盤倒入拌炒
並加入浸泡乾香菇的水,用來將這些蔬菜絲們悶熟
香菇水不夠多沒關係,那就加入一般的飲用水下去悶熟蔬菜絲
最後步驟,要趁水還沒收乾前就要下米粉與香菇素蠔油
因為要讓米粉去吸附裡頭的湯汁
拌炒到一半的時候,要自己先試試一下口味
若太鹹,就請加水;若不夠味,就可加胡椒、加蠔油、或是加鹽巴
吃辣的也可以加入辣椒或是豆瓣醬之類的唷~
醬醬,魯魯我超久沒煮米粉了
因為之前有炒過,但小梨子不愛
不過這一次,魯魯炒得很成功,色香味俱全
給我一個讚吧!!
貼心小提醒,米粉可以在上下悶熟、拌炒之間,用剪刀或是鍋鏟切斷
這樣起鍋之後也比較方便食用唷~
OK,那結束之前,我們就來欣賞魯魯拍的小影片囉~
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