講到苦茶油,這一直一直都是魯魯我最喜歡的油品~
不過我就是當媽之後才知道他的好!!
不管是從第一胎還是第二胎產後,因為魯魯我是自己在家坐月子,除了有吃月子餐外,自己或是先生也都會全程使用苦茶油去料理
來,這邊魯魯我先來說一下"苦茶油的好"(這邊舉例的優點是"梅山苦茶油"的好)
1.單元不飽和脂肪酸為79.15g/100g;被譽為東方橄欖油。
2.零膽固醇
3.適合涼拌、煎炒煮炸各種中西式料理。
4.發煙點高，安定性亦高，耐高溫。
5.含人體必需脂肪酸及微量ω–3。
6.酸價值低，符合CNS國家標準。
7.無任何農藥殘留、無黃麴毒素、無添加抗氧化劑、無反式脂肪酸。
8.採原始自然壓榨法，不必擔心化學藥劑殘留的疑慮，對人體較健康。
餅製壓榨相對螺旋壓榨，人力需求較高，壓榨的溫度相對較低保存較多營養，要吃就吃最好的！
9.婦女朋友產前產後油品的首選。
10.長期使用，廚房不油膩、好清洗。
11.可用來保養肌膚、頭髮。
12.本產品榮獲優良食品證書及食品評鑑金牌獎。
那麼,為何適合媽媽產前產後料理食用呢?
這是因為-苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E等,不管是營養價值或是耐溫度,都是比一般油品還有優
且苦茶油更是單元不飽和脂肪酸含量最豐富之食用油
像很多懷孕媽媽、產後媽媽,都會比較擔心身體較燥熱,若是食用麻油又怕上火(產前不宜吃麻油,會宮縮)
那麼苦茶油的溫和性,就更適合產前或產後的食補唷~
更尤其是剖腹產的媽媽,魯魯我會建議你產後第一、二周都可以單純使用苦茶油去做料理就好
當然,現今社會大家都也對飲食很要求,所以想要吃好油,那就選-梅山的苦茶油唄~
梅山茶油 梅山苦茶油+苦茶油南瓜籽醬+苦茶油素XO醬
今天要來介紹的苦茶油是來自嘉義梅山的"梅山苦茶油",還有苦茶油系列的醬料
讓大家更了解、更知道,原來苦茶油不只是有油品,更可以是各種多采多姿的樣貌出來
關於梅山茶油生產合作社-
梅山茶油生產合作社原為製油廠，擁有71年製油經驗，祖父吳春喜、祖母吳黃戌妹原為苗栗客家人，
因故遷移至嘉義縣梅山鄉，子女眾多，但由長子吳國柱、長媳吳陳荊不畏艱辛承續家業。
早期以生產桐油、黃豆油、花生油、麻油、苦茶油為主，將桐油外銷日本，後來因原住民不願繼續摘取原料；
進口油品又衝擊到台灣市場，於是本土產量銳減，逐漸轉型生產食用油。
在當時苦茶油尚不普遍，惟富裕家庭才能食用！1991年，第三代長孫吳鎮森婚後與弟弟共創家業；
經歷了十年光陰，於2006年4月，理事主席吳鎮森召集梅山當地三十位農民，成立梅山茶油生產合作社，
白手起家，從父母親手中接手此一製油產業，並逐漸擴大、轉型、升級！
至今仍在持續努力將台灣苦茶油推廣至全球。
本社設有育苗場，教導農民如何種植苦茶樹，挑選茶籽，親自把關所有原料，油品採傳統物理壓榨製程，
堅持產品無添加。本著 「誠信經營」原則，秉持「品質第一、客戶優先」的一貫信念，堅持「原始自然」、「全程控管」的製造過程，
提供客戶高品質的產品。目前代工及自有品牌在業界知名度已有不錯的成績，
接續希望能為品牌知名度繼續努力，將優質產品以梅山茶油之名推向國際。
這三個梅山茶油產品,都是玻璃瓶裝
都可以從外表就看到裡頭的真材實料與色彩
梅山苦茶油 500ml 全素之天然油品
梅山苦茶油
100%低溫鮮榨,產品無添加
嚴謹製程:
1.育種契作
2.手工摘採
3.原料檢驗
4.製餅壓榨
5.靜置過濾
6.品質認證:擁有多項認證-無添加三星認證、清真食品認證、無添加風味獎2星,看更多認證檢測
LONGLIFE FIELD-堅持做好油的梅山茶油生產合作社，是台灣第一家茶油生產合作社，成立於2005年4月，10多年來產油堅持從源頭管控，無論是自家農場或契作，都要求無毒生產，採取的茶籽（果仁）均以低溫保存鮮度，確保純正高品質。
7.成品包裝
當然最重要的營養標示也都很清楚明瞭唷~
可油瓶罐中就看出梅山苦茶油的金黃色澤,且還蠻清澈的耶~
聞起來會有點像一些油籽的味道,但不會過重;算是很清新
假若你一整天都沒有攝取到油脂的話,也可以取一小匙來品品唷~
這邊魯魯在來教教大家,如何挑選一瓶好、優質的苦茶油
用鼻子聞:氣味清新、芳香無油耗味
用製程判斷:中低溫初榨,才能保留完整營養
用身體感覺:與肌膚親合,塗抹皮膚上易吸收
用眼睛看:搖晃後,氣泡細小而持久
苦茶油適合做哪些料理呢?
答案是-什麼料理都可以!! 苦茶油之豐富的營養價值且發煙點高,所以不管是煎、煮、炒、炸、涼拌等等,都很適宜唷~
這邊我們就馬上進入影片吧~
魯魯我總共煮了一大桌料理,是一桌滿滿很適宜產後媽媽可以吃的料理,當然產後媽媽可以吃的,大家也都可以吃
炸-瓜瓜園的薯條、地瓜球
先煎後煮-苦茶油雞湯
半油煎炸的-苦茶油雞
煎-煎鮭魚、煎板豆腐
炒-苦茶油炒杏鮑菇、小白菜炒菇
拌-苦茶油麵線
炸-瓜瓜園的薯條、地瓜球
本來魯魯我也蠻是擔心苦茶油特殊的味道,會不受小孩的青睞
但這真的是魯魯白擔心的,因為炸起來後雖然真的會有苦茶油獨特味道,但兩小孩的接受度還是蠻高的唷~
一下子就見底了呢!!
先煎後煮-苦茶油雞湯
其實苦茶油雞湯跟麻油雞湯的作法,大同小異
熱鍋子後,將梅山苦茶油倒入
然後將薑片一一下到鍋中慢慢的煸
盡可以就煸乾一點,讓薑片吸滿滿的苦茶油
薑片煸好後,就可以下要煮的雞肉
也是盡可能的將雞皮可以煎的乾一些,如此一來雞肉也比較會有味道
煎好的雞腿肉,魯魯我就先放入鍋子中了,然後薑片繼續在鍋中
此時加入要烹煮的水,這個階段是要讓鍋中的苦茶油可以浮到水面上來
若是你比較有時間顧,你可以直接在瓦斯爐上煮這苦茶油雞湯
若你跟魯魯我一樣懶,那就用電鍋煮吧!!
這鍋中除了薑片與雞腿肉,魯魯我還加入了玉米、乾香菇、枸杞
外鍋放一杯水,跳起即可
苦茶油雞
這個就屬於半油煎炸,要將薑片炸的酥酥脆脆的
也要將雞肉炸的酥酥脆脆的唷~
雞肉在下鍋前可以先加入鹽巴、胡椒粉拌拌、抓一抓,這樣的雞肉才會比較有味道唷~
煎鮭魚
雖然很多人說煎這個魚,不需要倒到油
但我家的平底鍋目前的狀況不太允許我直接下鍋煎,所以還是倒一咪咪的苦茶油下去滋潤一下的好
可以一次吃到兩種好油-苦茶油、鮭魚油
炒小白菜菇類
一般的料理都適用,產後的媽媽其實飲食沒有特別禁忌的唷!!
只是若是剛剖腹完的媽媽,就可能要注意一下先不要吃到薑
小白菜含有豐富的營養,魯魯我自己蠻愛炒菇吃
醬醬,滿滿一桌的月中料理
好啦,一般家庭也可以這樣煮,用好油煮好料理
所以當初就算魯魯我做滿了45天的月子,其後的日子,我也都用苦茶油在料理,為了自己健康的好,好油的選擇很重要!!
苦茶油雞湯
天氣冷冷的,來一碗最最最舒服;上面有著一層苦茶油,雖然不冒煙了,但仍需要注意很燙唷
這一品雞湯,是不管一年四季都很適宜的雞湯
苦茶油炒杏鮑菇
愛吃菇的魯魯我與小梨子,不管什麼樣的菇料理,都深愛我們倆喜愛
有時候,簡單就是幸福
苦茶油小白菜炒菇
最最最家常的菜色了
苦茶油煎鮭魚
偶爾多了一品健康營養油,也是不錯的
苦茶油雞肉
可以當正餐、可以當下午茶、可以當下酒菜,好吃很唰嘴
今晚你要來碗苦茶油雞湯呢?
還是要來塊苦茶油雞肉呢?
來,最最經典的苦茶油拌麵線
真的是簡簡單單最美味
結束了月中料理/一般家常料理,現在就來介紹另兩款苦茶油系列的醬料
梅山茶油合作社 苦茶油南瓜籽醬(160g)、苦茶油素XO醬(160g)
這兩款醬料都是使用梅山苦茶油當作基底油，無添加任何化學成分,而且全素
可以拿來拌飯、拌麵，甚至是炒菜炒飯或是創意料理都很OK
因為都是玻璃瓶裝,所以從外觀就都可以看到裡頭內容物
一旦開封就要冰進冰箱中,然後盡快食用完畢唷!
苦茶油素XO醬
天然無添加
辦公室秒殺款，香菇控必買
滿滿的料
成分：香菇、苦茶油、香椿、非基改純釀醬油、辣椒、蔗糖、酵母抽出物、維生素E
這個是有添加香椿的,若會過敏著請注意
這裡頭沒有添加人工甜味劑唷!!
苦茶油南瓜籽醬 是有有顆粒的醬料唷!!
南瓜籽的好,請自行去查詢一下
可以說是台式的青醬,所以創意吃法、創意料理就等大家來挖掘!!
- 成分：南瓜籽、苦茶油、酵母、香椿、鹽、糖、黑胡椒
這一罐是含有堅果類、香椿,會過敏者要注意
這麼可沒有添加人工甜味劑、無味素
搭開瓶蓋,可以超清楚的看到
素XO醬,真的就是無敵滿的;南瓜籽醬呢,上面有著滿滿的苦茶油,所以使用前請攪拌勻
但要切記,兩者要勺起前的湯勺,都不可以碰到生水唷!!
不然很容易滋生細菌、病毒的
勺起素XO醬,可以看到滿滿滿滿的香菇,有著很濃厚的香菇味,和著香椿味
南瓜籽醬,因為裡頭有滿滿的南瓜籽醬+顆粒,所以一開始還蠻難勺起的
魯魯我建議使用前,請努力拌勻再勺起
魯魯最近比較忙,所以這天就簡單煮煮
好久沒有吃煎板豆腐了呢!!
魯魯我就用苦茶油去煎板豆腐
一般呢,我們煎板豆腐,就是切好形狀後,在兩面抹一點鹽,放置一下下再下去煎
但因為魯魯我今天要派出雙醬料來搭配一下,所以魯魯我原汁原味下去煎
今天除了牛排沒有加醬料,其餘的都有喔
乾煎杏鮑菇沾素XO醬、煎板豆腐沾雙醬、雙醬拌麵
煎的兩面有一點點恰恰、並且金黃金黃的
魯魯我一次附上雙醬,讓家人自由選擇;結果~我家人一致喜歡素XO醬,因為他本身比較帶鹹味較多,且味道與豐富性也較多
至於...南瓜籽醬,他卻是比較偏向甜的味道,所以魯魯我會覺得他可能抹麵包、拌麵、做一下西式料理會更搭一些
乾煎的杏鮑菇就很多汁了,沾取一下素XO醬,會更有層次感
也可以加在一起拌炒,那味道會更優
這一碗是魯魯我的,南瓜籽醬加入蒸煮麵中拌一拌,真的是蠻契合的呢!!
雖然口味上偏甜的一些,但若是做成青醬義大利麵、燉飯等等,應該會蠻不錯的
魯魯家一致愛上素XO醬,就連平時不愛菇菇味的秋哥都一直誇獎:這個好吃!!
還問我一罐多大罐,他很想要再吃~
平時不愛過多調味的小梨子,也超喜歡素XO醬,有了這個醬,她都可以吃兩碗拌麵了呢!!
食用後心得:
魯魯我有吃過會帶苦澀味的苦茶油,但這次吃完梅山苦茶油,有很大的收穫
那就是小朋友的接受度很高很高!!
這個意思就是代表...以後我都用梅山苦茶油來料理,是完完全全沒有問題的。
梅山苦茶油嚐起來比較香氣濃郁,且會口齒留香的那種,吃完後也不會有喉嚨被鎖住的感覺及苦澀感
商家資訊
店址: 嘉義縣梅山鄉中山路617號
電話：05-262 1327
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