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說到雨來菇,應該很多都市小孩都不知道這是啥玩意兒

不過對魯魯這深山長大的小孩,雨來菇是小時後久久才能吃一次的美食呢!!

但魯魯熟知的名稱,並不是雨來菇耶,我們都稱之為-石耳(台語)

意思就是連續雨後生長在石頭、石壁上的菜,但長得很像耳朵,所以稱之為石耳

記得小時候,連續雨後,大人們發現後,都會拿著籃子去撿,可以說是平民們得來不易的美食呀~

 

不過現在要吃這得來不易的美食,也不是那麼困難了

因為...屏東楚諾雨來菇農場,現在又栽培,所以你想吃的時候就可以前往訂購唷

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關於楚諾農場

楚諾農場位於『國境之南』恆春半島的滿州鄉,距離著名的墾丁大街約25分鐘車程。

滿州鄉東濱太平洋,南臨巴士海峽,內接中央山脈末端餘脈,豐富且特殊的生態景觀,堪稱台灣最完整的『自然學院』。

而楚諾雨來菇植栽農場就是位於此地,『老佛山』。

楚諾農場所在的地理位置,造就了台灣本島獨一無二的地形和氣候,也剛好練就出了雨來菇獨特的生長環境,

得以讓滿州本地人享有這上天厚予的"上帝的眼淚",又稱呼為『情人的眼淚』雨來菇。

 

經營理念

楚諾農場是一家專業栽植雨來菇的農場,種植面積約1公頃,從種子培養、種植、採收、分包、銷售,是一家一貫作業的大型雨來菇農場。

楚諾雨來菇農場以品牌模式面對市場、以負責任的態度面對消費者、以〝先有良心才有品牌〞的宗旨製作產品、以沒有最好、只有更好的經營理念精益求精,

極力做到更好是目標,嚴格控管每個作業環節,保證產品質量,讓消費者買的安心,食的放心是最終目的。

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滿滿的一盒,是以著透明盒裝著

一盒是10人份,400g

因為雨來菇的特性就是需要水份,所以這盒子也剛好可以保水

宅配也是以冷藏宅配

也是因為要水份,才能保新鮮,所以收到後要盡快煮食完畢唷

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盒上也都有註明訂購等等方式

今天魯魯會來三樣簡單料理,因為...老實說

小時候怎麼吃都是最簡單的,薑絲炒,所以魯魯也不清楚有哪些料理方式呢~

但魯魯還是覺得,簡單最好吃

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打開盒蓋,我們可以看到綠橙橙的一片

是的,雨來菇很特別,是綠色的

有點像黑木耳,也有點像白木耳,更像藻類

沒錯,他就是是真菌和藻類的結合體,生長在無汙染又陽光的淨土上,平常是失水睡眠狀態不容易被發現連續吸收雨水後慢慢膨脹體似泡軟的木耳,

富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,以色列魏茨曼研究的科學家研究發現雨來菇所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽碱酯酶的活性

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看看,這真是超大一張雨來菇呀

有些部分還透明透明的呢

摸起來就是軟軟QQ的

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每次要料理時,就取一些出來,其他記得要繼續冰到冷藏或冷凍裡唷!!

保存條件:雨來菇含水量達94%,必須冷藏或冷凍保存避免失水泡爛,若是失水狀態可用清水浸泡數時可恢復,若已泡爛只能棄之。

 

烹飪前注意事項:雨來菇是生長在土地表面,不要看他好像很乾淨,但其實底部多少會有泥沙唷~

烹飪前先用清水泡洗燙過再行料理。

 

第一道菜-薑絲清炒雨來菇

因為這道真的很簡單,所以就省略了料理步驟(其實是魯魯照片拍糊了)

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雨來菇這個食材,本身並無特殊味道

這熱熱的天,魯魯胃口很差

所以...就加了為數不少的鹽巴調味(但不死鹹)

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雨來菇,我們一家三口,只有我吃過

其餘小梨子與秋哥,都是第一次品嘗

不過都是很彭場,這道一上桌,小梨子就一直手去抓來吃

或許是因為夏天很熱,這道菜水嫩水嫩的,所以很合她的胃

 

第二道-鹹蛋雨來菇

這道真的就是鹹香鹹香,很好配飯喔

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材料準備:鹹蛋半顆、薑絲適量、雨來菇約150g、鹽巴少許

料理步驟1.薑切絲、鹹蛋切碎

2.薑絲爆香

3.下雨來菇拌炒,拌炒一段時間,加入少許水,並加入鹹蛋碎

4.魯魯是建議可以多加一點水,讓他慢慢的收汁收汁.這樣鹹蛋的香氣才會巴在雨來菇上唷!!

若覺得不夠鹹,可以加少許鹽巴提味

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這個夏天,魯魯真是重口味

就是要鹹到位,才會有想吃的慾望耶~

 

第三道-雨來菇蛋花湯

這道就不是重口味了,是清爽、爽口的一道湯

乍看下很像紫菜蛋花湯,但他是雨來菇唷!!

很有豐富口感的,滿滿健康營養的湯

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材料準備:食用水、薑絲適量、雨來菇約100g、蛋一顆、蔥花少許、鹽巴少許

料理步驟:1.倒入你所需的水,並煮滾

2.水滾後加入薑絲、雨來菇

3.再次水滾後,倒入蛋液攪勻,並撒下蔥花

4.關開關,並加鹽巴調味

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QQ又嫩嫩的雨來菇,搭著蛋花

真是飯後最好喝的一道湯啊!!

 

雨來菇

降脂明目:雨來菇是一種很低脂肪營養保健菜

清熱降火:雨來菇性寒而滑,具清熱解毒

補充營養:雨來菇含有豐富的蛋白質、磷、鋅、鈣、鐵等

營養價值:每100克雨來菇含蛋白質15克,高於雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高於木耳、猴腦,

另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗籤維3.9克,鈣406毫克,磷157毫克,鐵290毫克,均顯著高於其他藻類,

是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利,雨來菇還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,

此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分...

 

講到雨來菇,真的是魯魯小時候的記憶美食

記得前陣子一PO出料理,我妹妹還問我去哪裡摘的呢~哈哈

 

這是在屏東、楚諾雨來菇農場裡栽種的唷!!

想要回味一下嗎? 那就趕快去訂購來料理吧~

 

農場資訊:

楚諾雨來菇農場官網:http://m.cunuq.com.tw/

楚諾雨來菇農場粉絲團:https://www.facebook.com/Cunuq/

Line訂購ID:jc570117

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